北極貝刺身

  • 北極貝刺身

將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤(pán)中一側(cè)、紅椒絲放一側(cè)，北極貝切成厚片，放入盤(pán)中。
再切一些薄片，擺在蘇子葉上成花形。把綠芥末醬做成堆形，檸檬片放在一旁。

吃時(shí)配一碟醬油把綠芥末適量放入，蘸食。

北極貝的尾部，也就是白色的部分越到后面肉質(zhì)會(huì)越老一點(diǎn)，刺身時(shí)可以將后面的白色部分稍微去掉一點(diǎn)，留下來(lái)做湯用。
北極貝的肉纖維比很多貝類(lèi)要厚密且柔嫩，入口輕香，無(wú)腥味，并伴有鮮甜感[1]??。吃不慣其他刺身類(lèi)食材的人，一般來(lái)說(shuō)對(duì)北極貝都不會(huì)有排斥感

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