創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

重慶街吧紅燒牛肉選用牛腩來做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁，很有嚼勁豐富口感。重慶街吧紅燒牛肉的做法：牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘，倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止，牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深，將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。