創(chuàng)業(yè)項目

胖伙計凍豆腐是利用豆腐的內部有無數的小孔而制成的。這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小"容器"，這些小孔里面都充滿了水分。

當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣，這就是胖伙計凍豆腐。胖伙計凍豆腐經過烹調，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。