簡(jiǎn)介：　　香辣小黃魚(yú)做法：　　1.買回的急凍小黃魚(yú)解凍之后去頭和處理內(nèi)臟，然后用鹽料酒腌制片刻?！　?.將出來(lái)好的小黃魚(yú)先用鹽酒腌制片刻然后用廚房用紙吸干水份?！　?.平底不粘鍋熱油然后將小黃魚(yú)輕輕放入煎先是大火煎后改中火慢煎至一面金黃。　　4.煎好一面翻過(guò)來(lái)煎第二面?！　?.將煎好的魚(yú)夾起放入準(zhǔn)備好的盤里?！　?.準(zhǔn)備青紅辣椒和蒜米?！　?.將這些配料放入攪拌機(jī)打碎?！　?.炒鍋熱油然后將辣椒和蒜蓉加少許生抽雞精爆。　　9.將爆香的辣椒蒜米鋪上煎好的小黃魚(yú)上即可完成這道“香辣小黃魚(yú)”。(因?yàn)閾?dān)心家人不能吃太辣，所以沒(méi)有將小黃魚(yú)放入鍋里的辣椒燜煮片刻)

簡(jiǎn)介：　　千鍋王鹵水鴨以香辛料油樹(shù)脂為基本原料，在繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)高技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的生物技術(shù)，經(jīng)科學(xué)復(fù)配而成。是替代傳統(tǒng)“鹵料包”的高新科技產(chǎn)品。　　千鍋王鹵水鴨制法　　1、將水燒開(kāi)，用褒魚(yú)袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進(jìn)鍋里?！　?、先用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時(shí)好讓鹵水出味。　　3、將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會(huì)兒。　　4、鴨子放進(jìn)煮好的鹵水里，用大火燒至剛開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(shí)(視乎鴨的大小)。　　5、用牙簽?zāi)艽链喭染痛硎炝耍梢阅贸鰜?lái)切片食用。　　6、也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒(méi)有那么油?！　?、用蘸料的話，風(fēng)味就更佳了?！　∫c(diǎn)：　　切記不要放鹽，李錦記鹵水汁咸!

簡(jiǎn)介：　　千鍋王香辣兔烹制工藝　　1、家兔宰殺凈，去粗骨后切成2厘米見(jiàn)方的丁，擠凈水分，用蔥、姜、料酒、精鹽、味精、嫩肉粉腌漬約30分鐘?！　?、干紅椒切段，蔥切花?！　?、鍋置旺火上，放入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，下入腌好的兔丁炸熟，迅速撈起，待油溫升至七成熱時(shí)，再下入鍋中炸至外殼酥硬，倒入漏勺瀝凈油。　　4、鍋內(nèi)留底油，下干紅椒段、芝麻、精鹽、味精略炒香，然后與兔丁一同翻炒均勻，淋入香油、花椒油，撒上蔥花，盛入盤中即成。　　鹵水鴨以香辛料油樹(shù)脂為基本原料，在繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)高技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的生物技術(shù)，經(jīng)科學(xué)復(fù)配而成。是替代傳統(tǒng)

簡(jiǎn)介：　　千鍋王香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開(kāi)始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開(kāi)始大張旗鼓地吃起香辣料理來(lái)。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無(wú)窮?！　≈谱髁鞒獭　?、準(zhǔn)備材料?！　?、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段?！　?、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開(kāi)背將蝦線去除各式香辣蝦成品(20張)(用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻?！　?、鍋中放入足夠多的油(能沒(méi)過(guò)蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油?！　?、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。　　6、鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香?！　?、放入香芹段和紅椒段炒勻?！　?、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。　　9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻?！　?0、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。